Знаете ли вы, что не только известные на весь мир достопримечательности, вроде Лувра, Эйфелевой башни или Триумфальной арки, являются символом современного Парижа? Поверьте, это действительно так, — французская столица многогранна и разнообразна, и есть очень много вещей, с которыми ее ассоциируют как местные жители, так и иностранцы.
Ни для кого не является секретом, что Франция — страна со славной кулинарной историей, и французская кухня пользуется огромной популярностью во всем мире. Рататуй, фондю, бешамель, фондан, гратен… — эти названия принесли стране славу, и вы, наверняка, встречали эти блюда в меню ресторанов французской кухни. Но, сегодня мы хотели бы поговорить о парижском багете.
Приезжая в Париж, вы можете запросто встретить человека, несущего под мышкой длинный тонкий батон хлеба — это и есть багет. Несмотря на то, что история багета во Франции сравнительно небольшая, сегодня это настоящий символ города!
Очень примечательным является тот факт, что французский багет прославился, как говорится, «не благодаря, а вопреки». В 1920-е годы во Франции появился закон, который запрещал пекарям начинать свой трудовой день раньше 4-х часов утра. Таким образом, булочники были вынуждены искать варианты для более быстрой выпечки. Вот так и стал популярен багет, чья рецептура и технология изготовления соответствовала новым временным требованиям.
В наши дни в Париже есть много булочных (boulangerie), где вы можете купить свежий багет для вашего завтрака. Владельцы пекарен держат свои рецепты в строгой тайне, однако основные составляющие французского багета достаточно стандартные — мука, дрожжи, соль и вода.
Возможно, соскучившись по Франции, вы захотите полакомиться этим вкусным хлебом, так что, предлагаем вашему вниманию несколько слов о том, как приготовить багет «Париж» в домашних условиях.
Состав: хлебная мука — 250 г., пшеничная мука — 250 г., сухие быстрорастворимые дрожжи — 1 г. (четверть чайной ложки), соль — 10 г., вода — 375 мл..
Шаг первый. Смешать муку, соль и дрожжи, добавить воду. Получившееся тесто положить в миску и затянуть ее пищевой пленкой.
Пусть тесто постоит так около часа.
Скатать тесто три раза (интервал 20 минут) и поставить его в холодильник на 21 час.
Вынимаем тесто из холодильника и разрезаем его на три части и снова отправляем его под пленку на час.
Далее посыпаем стол мукой растягиваем наши заготовки в форме треугольника (примерно 12 на 15 сантиметров) и заворачиваем его края внутрь.
Ребром ладони делаем углубление вдоль середины теста и сворачиваем его пополам и запечатываем шов.
После этого раскатываем багет до нужной длины и кладем его на полотенце, посыпанное мукой, на 45 минут.
Кладем приготовленное тесто на бумагу для выпечки. Багет должен выпекаться на камне, с паром в духовке. Продолжительность выпекания — 25-30 минут, температура — 250 градусов.
Надеемся, что все у вас получиться 🙂 Приятного аппетита!
